이게.. 원래 우니 자체가 비싸긴 해요
재료 자체가 다른 것들보다 좀 많이요
근데 문제는 우니가 상당히 예민하고 까다로워서
해동하거나 냉장된거 꺼낸지 10분정도 지나면
맛이 가기 시작해요
해수담궈서 저온으로 유지시켜줘야대요
다른 재료랑 따로 우니용으로만요
근데 만오천원짜리 이만따리 파는 배민초밥집들은
박리다매를 해야해서 주방이 존나 바쁘잖아요
오마카세처럼 각 재료에 최선을 다할수가 없구
걍 모든재료 미리 다이 앞에 대량으로 꺼내놓구
계속 주문 들어올때마다 싸야되는데 우니는
그사이 어케 되겠나요..
언니가 먹은 바로 그것 우니의 괴로워하는
단말마를 혀위에서 들으셨다 생각하면 됩니다...